Yazın bu sıcak günlerinde ferah ferah bir şeyler yemek istemez misiniz? Cevabınız evetse, sizden bir tencere dolusu suyu ocağın üstüne koyup gelmenizi isteyeceğim. Ben sizi bu sayfada beklerim.
Şimdi, eğer tencerenin içinden fokur fokur sesler çıkıyor ve suyun üzerinde kabarcıklar görüyorsanız, suyumuz kaynadı demektir. Annemizin avucu kadar kalın tuz attıktan sonra bir paket makarnayı tencerenin içine boşaltabilirsiniz. Rahat olun. Çok kolay ve bir o kadar da lezzetli bir yemek yapacağız. Arada bir kaynayan makarnayı karıştırmamız lazım. Aksi takdirde yemeğimiz tencerenin dibine yapışabilir.
Makarna paketlerinin üzerinde on dakika kaynatmamızı istiyorlar ama siz onlara bakmayın. Onların hesabına uyarsak öğle yemeğine çiğ makarna yeriz. Gerçi Makarnayı On Dakika Kaynatanlar Derneği yöneticilerini ve üyelerini de karşıma almak istemem. Ama bence makarnayı on beş dakika pişirmemiz gerekir. Ya da bu tartışmalara ben hiç bulaşmayayım derseniz, kendiniz tadına bakarak da anlayabilirsiniz. Yalnız bu sefer de tadına bakayım derken tencerenin dibinin görünmesi gibi bir durum var. Aman durun, daha yoğurdunu bile koymadık!
Anlayacağınız üzere bir tarafta yemeğimiz pişerken bir tarafta da yoğurdumuz hazırlanacak. Geniş bir kap içerisine, miktarını keyfimize göre ayarlayacağımız yoğurdu alıyoruz. Üzerine hafif tuz serpersek hiç fena olmaz. Hatta istersek sarımsak da katabiliriz. Çırpacakla yoğurdu güzelce çırptıktan sonra onu bir kenara koyuyoruz.
Makarnamızın gerçekten piştiğine inanıyorsak, ocağı söndürebiliriz. Ardından da süzgeçten süzüp üzerinden soğuk su geçiriyoruz. Makarnayı soğumaya alalım, o bir kenarda dursun; size bazı açıklamalar yapmam lazım. Burada makarnanın soğuk olması önemli. Sıcak sıcak katacak olursak yoğurdumuz isyan eder ve hizmetlerine ekşi bir yoğurt olarak devam eder.
Makarnamız da bu arada soğudu. Gelin, yoğurdun içine katalım; bir güzelce de karıştıralım.
Şimdi sıra sosumuzda. Ufak ufak doğradığımız kuru soğanı, içinde sıvı yağ bulunan tavaya koyuyoruz. Bu karışıma istersek kıyma da ilave edebiliriz. Soğanlar pişince bir yemek kaşığı salça ekliyoruz. O da tamam olunca ocağın altını kapatıyoruz.
Tabaklara koyduğumuz yoğurtlu makarnanın üzerine sosumuzu döktükten sonra, yeşillik olsun diye nane de serpebiliriz.
İşte bu kadar. Afiyet olsun; makarnanıza yoğurt dolsun... | 
